「海南鶏飯（シンガポールチキンライス）」をもっと美味しく食べるには、やっぱり タレが決め手！
でも、「市販のタレと手作りのタレって何が違う？」「本格的な味は再現できる？」と気になりませんか？
今回、海南鶏飯の基本タレ3種類を実際に手作りして、食べ比べてみました！
黒いタレの正体や、生姜の風味が効いたソース、ピリ辛のチリソース…それぞれの特徴や作り方を詳しく紹介します。
さらに、子供でも食べやすい甘口レシピも紹介！市販で買えるタレやアレンジ方法 も含めて、海南鶏飯をもっと楽しめる情報をお届けします。
- 海南鶏飯の基本タレ3種類の作り方
- 子供向け甘口タレのレシピ（紹介のみ）
- 市販の海南鶏飯タレはどこで買える？
- 手作りタレのアレンジ＆活用法
さっそく、基本の3種類のタレ作りからスタート！…の前に、そもそも海南鶏飯と似ているタイ料理「カオマンガイ」との違いをチェックしてみましょう。
海南鶏飯とカオマンガイの違いは、調理法とタレにあります。海南鶏飯（シンガポールチキンライス）は、鶏の茹で汁で炊いたご飯と3種のタレ（チリ・生姜・黒醤油）で食べるのが特徴。一方、カオマンガイ（タイ料理）は、ナンプラーや大豆発酵味噌「タオチオソース」を使うのが一般的です。
シンガポールの海南鶏飯は、あっさりしながらも鶏のコクが深く、香り豊か。「海南鶏飯」は「海南風の鶏ご飯」という意味で、中国・海南島がルーツになっています。
海南鶏飯タレ実際に作ってみた！シンガポールチキンライスたれ3種類
海南鶏飯に欠かせない基本タレ3種とは？
海南鶏飯には、3種類のタレが欠かせない！
海南鶏飯（シンガポールチキンライス）は、しっとりした鶏肉に3つのタレをつけて楽しみます。どのタレも個性があり、それぞれの味わいが海南鶏飯を引き立てます！
| タレの種類 | 特徴 |
|---|---|
| チリソース | ピリ辛で爽やか！唐辛子・酢・ニンニクの組み合わせ |
| 生姜ソース | 風味豊か！刻んだ生姜とごま油が決め手 |
| 黒醤油ソース | 甘みとコクがある！ダークソイソースベース |
多くのレストランでは、この3種のタレがセットで提供されます。特にチリソースの酸味が鶏肉の旨味を引き立ててくれます。
一方で、日本では黒醤油（ダークソイソース）が手に入りにくいことも。代わりに「たまり醤油＋砂糖」「濃口醤油+オイスターソース」で代用すると近い味になります！
sgrisa シンガポールのチキンライスは、このタレを自分で混ぜて味変できるのが楽しいよ！
実際に作ってみた！定番タレ3種のレシピ
「市販のタレも気になるけど、やっぱり手作りならではの美味しさを試してみたい！」と思い、今回は 海南鶏飯の定番タレ3種類 を実際に作ってみました。
驚いたのは、どのタレも シンプルな材料 で簡単に作れること！スーパーで手に入る調味料だけで、本格的な海南鶏飯の味を再現できます。
それでは、早速 「基本のチリソース」「簡単生姜ソース」「黒醤油ダークソース」 の作り方をチェックしていきましょう！
【基本のチリソース】
海南鶏飯には欠かせない「基本のチリソース」 を作ってみました！
シンプルな材料ですが、ピリッとした辛さと酸味が絶妙にマッチ。鶏肉の旨みを引き立てる、本場シンガポールの味に近づく秘訣です。
材料（2人分）
- 唐辛子：鷹の爪1本分（または唐辛子パウダー少々）、豆板醤 少々
- 酢：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- ニンニク：1片すりおろし
- 塩：少々
作り方
辛さを調整！
鷹の爪を細かく刻む or 唐辛子パウダーを少々加える。辛いのが苦手な場合は、少なめにします。
混ぜるだけ！
ボウルに 酢・砂糖・すりおろしニンニク・塩・豆板醤 を入れて、しっかり混ぜます。
味をなじませる！
そのままだと酸味が強めなので、10分ほど置いて味をなじませます。時間を置くと、辛みと酸味が程よくなじんで美味しくなります。
実際に作ってみた口コミ感想
・辛さと酸味のバランスが絶妙！ 一気に本格的な味に。鶏肉にとても合う
・辛さは調整OK！ 唐辛子を増やせばピリ辛好きにも◎
・豆板醤を足すとコクUP！ シンプルだけど、ちゃんと味が決まる
海南鶏飯をさらに美味しくする「基本のチリソース」、ぜひ作ってみてください。
次は、生姜の香りが食欲をそそる 「簡単生姜ソース」 をチェック！
【簡単生姜ソース】
海南鶏飯の3種のタレの中でも、さっぱりとした風味が魅力の「生姜ソース」！生姜の爽やかな香りとごま油のコクが絶妙に合わさり、鶏肉との相性は抜群です。
材料（2人分）
- ショウガすりおろし：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- 塩：少々
作り方
すべての材料をボウルに入れます。
よく混ぜて完成です！
＼ たったこれだけ！ ／
シンプルだけど、生姜の風味がしっかり効いていて、鶏肉の旨みを引き立てます。
実際に作ってみた口コミ感想
・混ぜるだけで超簡単！ 料理初心者でも失敗なし
・ご飯や豆腐にも合う万能タレ！ 海南鶏飯以外にもアレンジしやすい
・生姜好きにはたまらない♪ 風味がしっかりしていて、食欲をそそる
豆腐にかけると冷ややっこ風、生野菜にかければ和風ドレッシングにも◎手作りならではのフレッシュな香りを楽しんでください。
次は、海南鶏飯に欠かせない「黒醤油ダークソース」！ 甘辛いコクが特徴のタレを作ってみます！
【黒醤油ダークソース】
海南鶏飯の定番タレ3種のうち、「黒醤油ダークソース」 は甘みとコクが特徴。
しかし、市販の ダークソイソース（黒醤油）が手に入らなかったので、「醤油＋オイスターソース」 で試作してみました！
- 醬油：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 水：大さじ1
作り方
小鍋に 黒醤油・砂糖・水 を入れます。
弱火でじっくり煮詰め（焦がさないように注意！）
少しとろみがついたら完成です！
実際に作ってみた口コミ感想
予想以上に「味の重み」が強い…！
オイスターソースのコクが濃厚すぎて、海南鶏飯のあっさり感と合わなかったかも
甘さとコクはあるけど、イメージしていた黒醤油とは違った…
「甘さとコクは出たけど、ちょっと味が重すぎたな…」と感じました。
もっと軽めの風味を出すなら、醤油を「薄口醤油」にする or オイスターソースを減らす といいかも？
sgrisa 黒醤油ダークソースは改良の余地ありです！
実は一番好みのタレはコレ！食べ比べ体験レビュー
一番好みだったのは生姜ソースでした！
3種類のタレを作って試した結果、個人的に一番好きだったのは「生姜ソース」！シンプルな材料なのに、爽やかな香りがご飯にも鶏肉にもピッタリでした。
黒醤油ダークソースは改良の余地あり！
もし本場の黒醤油が手に入れば、次回はそれでリベンジしてみようと思います！
レストランの味を再現？本格チリソースの作り方
海南鶏飯のタレを さらに本場の味に近づける には、発酵調味料や特別なスパイス を加えるのがポイント！
特に、チリソースはフレッシュな唐辛子と酸味のバランスが決め手です。
家庭でもできる「本格派のチリソース」のレシピを紹介します。
【本格チリソース】
- フレッシュな赤唐辛子：2本
- カランシーライム（なければレモン又はすだち）：1/2個分の果汁
- ニンニク：1片
- 砂糖：小さじ1
- チキンのゆで汁：大さじ1
作り方
すべてミキサーで攪拌！
シンプルですが、唐辛子の辛みとライムの酸味が絶妙に合わさり、鶏肉の旨味を引き立てます。
sgrisa ダークソイソースは普通の醤油より塩分が低いので、味が薄く感じることも。足りなければ醤油を少し足すのがポイント！
sgrisa 現地ではカランシーライムを使うけど、日本だとレモンやすだちで代用OK！
市販のタレとはひと味違う、フレッシュな酸味と辛みの効いた「本格派チリソース」です。レストランのような味を自宅で再現したいときに、ぜひ試してみていかがでしょうか。
子供も食べやすい甘めの海南鶏飯タレ2種類
家族みんなで楽しめる！甘めの海南鶏飯タレ！
海南鶏飯のタレは辛めのものが多いですが、甘めにアレンジすれば子供も喜びます！辛さを抑えつつ、コクや旨味をしっかり出すのがポイントです。
【子供向け：甘めチリソース】
ピリ辛をなくしつつ、ほんのり甘酸っぱく仕上げるのがコツ！
海南鶏飯のタレは辛さが特徴ですが、甘めにアレンジすれば子供も食べやすくなります。辛さを抑えながらも、コクや旨味をしっかり引き出すことがポイントです。
材料（2人分）
- ケチャップ：大さじ2
- 酢：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- ニンニク（すりおろし）：小さじ1/2
作り方
- 材料をすべて混ぜる。
- 味を見ながら、砂糖を追加して甘さを調整する。
ケチャップの甘みと酸味が絶妙に合わさり、鶏肉によく絡むタレになります。
sgrisa この甘めチリソースなら、ケチャップベースでマイルドなのでお子様も安心！
海南鶏飯のタレに辛さが苦手な子供でも、この甘めチリソースなら無理なく楽しめます。家族みんなで海南鶏飯を味わう際に、ぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。
【子供向け：甘口黒醤油ソース】
ダークソイソースの甘みを生かした、やさしい味わい！
材料（2人分）
- 醤油（またはダークソイソース）：大さじ2
- みりん：大さじ1
- はちみつ（または砂糖）：大さじ1
作り方
- すべての材料を鍋に入れて弱火で煮詰める。
- とろみがついたら完成！
はちみつを加えることで、コクが増して鶏肉にもよく絡みます！
ただし、はちみつは1歳未満の赤ちゃんにはNG。砂糖に置き換えればOK！
sgrisa シンガポールでは、海南鶏飯に“甘口”はないけど、子供向けにアレンジするのもアリ！
海南鶏飯タレ！シンガポール チキンライスのマメ知識
海南鶏飯タレの黒いタレの正体とは？
甘くてコク深い！海南鶏飯の「黒いタレ」の正体！
海南鶏飯の黒いタレの正体は、ダークソイソースです。普通の醤油よりも色が濃く、甘みとコクが特徴です。シンガポールやマレーシアでは、このダークソイソースを鶏肉やご飯にかけて食べることが一般的です。
【普通の醤油との違い】
| 項目 | ダークソイソース | 普通の醤油 |
|---|---|---|
| 色 | 濃い黒色 | 茶色 |
| 味 | 甘みが強くコクがある | 塩味が強め |
| とろみ | あり（少しドロっとしている） | なし（サラサラ） |
甘さと旨みのバランスが良く、海南鶏飯の風味を引き立てる万能タレです。
ただし、日本ではダークソイソースが手に入りにくいことも。代わりに「たまり醤油＋砂糖」「濃口醬油+オイスターソース」で代用できます！
sgrisa シンガポールの屋台では、ご飯にたっぷり黒いタレをかけるのが人気！
市販の海南鶏飯タレはどこで買える？
お店で手軽にゲット！海南鶏飯タレが買える場所！
海南鶏飯のタレは、自宅で作るのも楽しいですが、市販のものを使えばもっと簡単です。最近では、日本でもアジア食材を扱うお店や通販で手に入れることができます。
【購入できる場所】
| 販売場所 | 取り扱いのあるタレ |
|---|---|
| スーパー（輸入食品コーナー） | ダークソイソース、チリソース |
| アジア食材専門店 | 海南鶏飯用の3種タレセット |
| 通販（Amazon、楽天） | 海南鶏飯専用ソース各種 |
特に通販では、「海南鶏飯専用のタレセット」も販売されており、本場の味が楽しめます！
一方で、輸入食品は在庫が不安定なことも。確実に手に入れたい場合は、通販を活用するのがベスト！
sgrisa 僕はダークソイソースをまとめ買い！ついでにナンプラーも揃えてアジア料理を楽しんでる！
海南鶏飯タレのアレンジ方法と活用レシピ
海南鶏飯だけじゃない！タレのアレンジ活用法！
海南鶏飯のタレは、他の料理にも応用できます。味付けのバリエーションを増やして、家庭料理に活かしましょう！
【タレのアレンジ活用法】
| アレンジ | 活用例 |
|---|---|
| チリソース＋マヨネーズ | エビマヨやサラダのドレッシングに！ |
| 生姜ソース＋ポン酢 | 鍋のつけだれや冷ややっこに！ |
| 黒醤油ソース＋バター | ステーキソースや炒め物に！ |
このアレンジを試せば、海南鶏飯のタレを余らせずに活用できます！
ただし、タレの種類によっては塩分が高めなものも。使いすぎに注意しながら調整しましょう！
sgrisa チリソース＋マヨネーズの組み合わせは、フライドポテトにつけてもおいしいよ！
シンガポールチキンライスと他のアジア料理の違い
見た目は似ていても違う！海南鶏飯と他のアジア料理の違い！
シンガポールチキンライス（海南鶏飯）は、アジア各国の鶏肉料理と似ていますが、調理法や味付けが異なります。
【代表的な類似料理との比較】
| 料理名 | 国 | 特徴 |
|---|---|---|
| 海南鶏飯（海南チキンライス） | シンガポール | 鶏のゆで汁で炊いたご飯、3種のタレ |
| カオマンガイ | タイ | ナンプラーやパクチーを使用 |
| 蒸し鶏（白斬鶏） | 中国 | シンプルな蒸し鶏、タレが豊富 |
海南鶏飯は、ご飯を鶏のスープで炊くことで、ふっくらとした味わいになります。
ただし、現地の海南鶏飯はパクチーがたっぷり使われることも。苦手な場合は抜いてもOKです！
sgrisa カオマンガイも美味しいけど、やっぱり海南鶏飯の3種のタレが最高！
海南鶏飯を美味しく仕上げるポイント
家庭でも再現可能！海南鶏飯を美味しく仕上げるコツ！
海南鶏飯を美味しく作るには、鶏肉の火入れとご飯の炊き方がポイントです。シンプルな料理だからこそ、ちょっとした工夫で味が大きく変わります！
【美味しく作る3つのポイント】
| ポイント | 方法 |
|---|---|
| しっとり鶏肉 | 弱火でゆっくり茹で、余熱で仕上げる |
| ご飯のコク | 鶏の茹で汁＋ごま油で炊く |
| タレのバランス | チリ・生姜・黒醤油の3種を用意する |
特に、茹でた鶏肉を氷水で冷やすと、ぷるぷるの食感に仕上がります！
ただし、鶏肉の茹で時間が短いと中まで火が通らないことも。必ず中心温度を確認しましょう！
sgrisa お店の海南鶏飯は、鶏肉がツヤツヤしていてめちゃくちゃ美味しそうなんだよね！
海南鶏飯タレ！シンガポール チキンライスの基本と楽しみ方
- 海南鶏飯の基本タレ3種類とは？
- 海南鶏飯には、チリソース・生姜ソース・黒醤油ソースの3種類のタレがあります。
チリソースはピリ辛、生姜ソースは風味豊か、黒醤油ソースは甘みとコクが特徴です。 - 簡単に作れる海南鶏飯タレのレシピは？
- チリソースは唐辛子・酢・砂糖・ニンニク、生姜ソースは生姜・ごま油・醤油、
黒醤油ソースはダークソイソース・砂糖・水を混ぜるだけで作れます。 - 本格的な海南鶏飯タレを作るには？
- 本場の味を再現するには、カランシーライムやダークソイソースを使うのがポイントです。
チキンの茹で汁を加えると、より深みのある味わいになります。 - 子供向けに甘めのタレを作るには？
- チリソースはケチャップと砂糖を加え、黒醤油ソースははちみつやみりんを使うと甘めになります。
辛さを控えたタレなら、家族みんなで楽しめます。 - 海南鶏飯タレの黒いタレの正体は？
- 黒いタレはダークソイソースをベースにした甘みのあるソースです。
日本では「たまり醤油＋砂糖」で代用することもできます。 - 市販の海南鶏飯タレはどこで買える？
- 輸入食品を扱うスーパーやアジア食材専門店、通販サイトで購入できます。
通販なら「海南鶏飯専用タレセット」も販売されています。 - 海南鶏飯タレのアレンジ方法は？
- チリソース＋マヨネーズでエビマヨ風、生姜ソース＋ポン酢で鍋のつけだれ、
黒醤油ソース＋バターでステーキソースなど、幅広く活用できます。 - 海南鶏飯を美味しく作るコツは？
- 鶏肉は弱火でじっくり茹で、氷水で冷やすとしっとり仕上がります。
ご飯は鶏の茹で汁で炊くと、香り豊かでコクのある味わいになります。
まとめ
海南鶏飯（シンガポールチキンライス）の美味しさを決めるのは、やはり3種類のタレ。それぞれの味の違いや特徴を知るために、実際に作って体験してみました。
チリソースは、ピリッとした辛さの中に酢の酸味が効いていて、鶏肉の旨味を引き立てる味わいでした。辛さを抑えめに作ることもできるので、好みに合わせて調整できるのが良かったです。ただ、もう少しフレッシュな唐辛子を使えば、より本場の味に近づけたかもしれません。
生姜ソースは、シンプルな材料ながら風味が豊かで、一口食べた瞬間に「これが一番好きかも」と感じました。ごま油のコクと生姜の香りが絶妙にマッチしていて、鶏肉だけでなく、ご飯や豆腐にも合いそうです。作り方も混ぜるだけと簡単だったので、海南鶏飯以外の料理にも応用しやすいと感じました。
黒醤油ダークソースは、甘みとコクがしっかりしていて、ご飯との相性が抜群でした。ただ、市販のダークソイソースが手に入らなかったため、醤油とオイスターソースで代用したところ、少し味が重たくなってしまいました。次回はたまり醤油と砂糖の組み合わせで試してみたいと思います。
実際に3種類のタレを作ってみて、それぞれに違った魅力がありましたが、一番のお気に入りは生姜ソースでした。爽やかな風味が鶏肉にぴったりで、クセになる味わいでした。海南鶏飯のタレは手作りすることで、自分好みに調整できるのが魅力です。甘さを加えて子供向けにしたり、辛さを強めて大人向けにしたりと、アレンジの幅も広いので、いろいろなバリエーションを試してみるのも楽しそうです。既製品にはない、手作りならではの美味しさをぜひ味わってみていだだければうれしいです。
